Beaucoup de personnes rêvent d'ouvrir un restaurant, mais la réalisation n'est pas une tâche facile. Se renseigner sur les critères exigés concernant les normes dans la cuisine professionnelle est une étape indispensable.

Les normes de sécurité chez dans les cuisines de restaurant

La mise en garde de la sécurité dans la cuisine est la première chose à prendre en compte. Avant de vous lancer à l'ouverture de votre restaurant, vous devez respecter les normes de sécurité incendie. Les dispositifs d'arrêt d'urgence de l'alimentation des appareils de cuisson doivent être fonctionnels et accessibles. Il est obligatoire d'installer des moyens d'extension aux risques, ce dernier est conçu pour les feux d'huiles liés aux fritures.

Les normes à suivre concernant l'évacuation de la hotte de cuisine

Que ce soit pour l'ouverture d'un bar ou d'un restaurant, les normes d'aération et de ventilation doivent être strictement respectées. Même si l'odeur du pain toasté vous plaît, ou l'odeur du graillon n'est pas un problème pour vous. Il faut toujours suivre les obligations existantes. Pour garder les travailleurs en bonne santé, vous devez faire un renouvellement d'air de 60 m² par travailleur et par heure. Cela permet aussi d'éviter les odeurs désagréables et de garder l'atmosphère toujours fraîche. C'est pour cela que l'on doit adopter des systèmes d'extraction. Pour avoir une bonne aération, il est préférable de mettre l'interaction du vicié, de la graisse et de la buée au-dessus de l'appareil de cuisson.

Les réglementations en matière d'hygiène du restaurant

Concernant l'hygiène dans la cuisine, les réglementations à suivre sont très strictes. Il faut veiller à la propreté des aliments. Vous devez revêtir le mur, le sol ainsi que le plafond par des matériaux non toxiques et pratiquement lavables. À part ces obligations, sachez que suivre la formation d'hygiène alimentaire est obligatoire. D'ailleurs, vous pouvez vous rendre ici pour avoir plus de renseignements.